Entrées et soupes Les plats principaux Les courges! Les condiments Je vous donne mes meilleures recettes et j'aimerais bien connaître les vôtres! Faites-les moi parvenir à nadie@magma.ca Un gros merci à Sylvie Bissonnette pour ses recettes! Àconsulter absolument : le site de la courgerie!

Pour tout savoir sur la rhubarbe ou tout autre aliment, tel : * Profil santé * La rhubarbe au fil du temps * Usages culinaires * Conservation * Références * Écologie et environnement * Jardinage biologique • Consultez www.passeportsante.net • Site à retenir, celui des producteurs suisses de salades! • Primo vivere... Des trucs. • Références (entre autres): les livres de recettes du Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette, ses recettes sont simples et savoureuses, il prône les légumes biologiques. Les bons légumes du monastère et les bonnes soupes du monastère.

Les desserts :

Fondue aux fraises

300 grammes de fraises
1 t de fromage cottage ou de ricotta
3 c. tb sucre
2 c. thé essence amande
Morceaux de fruits frais (les bananes plaisent beaucoup)
Morceaux de gâteau des anges ou quatre quarts

Réduire les fraises en purée. Ajouter le fromage, le sucre, l’essence et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Mettre dans un plat de service et réfrigérer. Au moment de servir tremper les morceaux de fruits et de gâteau.

Gâteau aux tomates vertes
Voici une recette de gâteau inusité qui vient de la mère de Nicole Legris, une amie.

Mêler le mélange B avec le A. Mettre dans 2 moules à pains graissés et enfarinés. Cuire à 350 degrés F durant 15 minutes puis à 325 degrés F, 50 à 60 minutes.

Biscuits aux carottes

Défaire le beurre en crème avec le sucre et la vanille et l’oeuf. Ajouter la farine, la poudre à pâte et les carottes. Sur un tôle à biscuit légèrement graissée étendre les biscuits à la cuillère. Cuire au four à 375 degrés F 10 à 15 minutes sur la grille élevéeé

Glaçage
1 c. à table de beurre, 1 t de sucre en poudre, Un peu de jus et de zeste d’orange
Mélanger le beurre défait en crème avec le sucre en poudre avec un peu de jus d’orange et de zeste.
Étendre sur les biscuits lorsqu’ils sont tièdes.
N.B. : les biscuits se gardent 3 mois au congélateur.

Gâteau au chocolat à la courgette (trop bon!)

Cuire à 375 F jusqu'à ce qu'une fourchette en resorte propre.

Gâteau aux carottes et aux betteraves

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, puis incorporer les carottes et les betteraves. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les noix, puis incorporer les au premier mélange. Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige et incorporer les à la pâte en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Verser dans deux moules de 8 pouces, beurrés et enfarinés. Cuire environ 1 heure jusqu’à ce que les cures-dents ressortent secs.

Muffins aux graines de lin, carottes ou courgettes et pommes très moelleux super dans les dîners pour l’école ou le travail.

1. Préchauffer le four à 350 degré F (175 C)
2. Couvrir de papier 12 moules à muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin, le son de blé, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte,le sel et la cannelle.
4. Ajouter les carottes ou courgettes, les pommes, les raisins et les noix. Réserver.
5. Dans un petit bol, mélanger le lait, les œufs et l’huile.
6. Incorporer dans le mélange précédant en évitant de trop brasser.
7. Remplir les moules à muffin.
8. Cuire au four environ 20 minutes.

Variante : J'ai mis des graines de sésame au lieu des graines de lin, des dattes à la place des raisins secs et des noix de cajou au lieu des noix de Grenoble.

Allerte aux allergies
Pour les lunchs à apporter à l'école, je remplace les noix par des "noix" de soja nature.