Les courges!

Les desserts

Entrées :

Soupe soleil, une de mes meilleures soupes!

Faire revenir 2 oignons dans un peu d'huile.
Ajouter 5 t de carottes, 1/2 t de lentilles rouges, 2 c. à thé de thym (minimum), 1 feuille de laurier et 5 t de bouillon.
Lorsque les carottes sont cuites, ajouter 1 t de jus d'orange et réduire en purée.

Salade de panais

Tremper 10 minutes les pommes dans 2 tasses d’eau avec le jus de citron. Égoutter. Mélanger le panais, les pommes, les oranges, sel et poivre. Saupoudrer de persil. Mélanger la mayonnaise avec le lait, verser sur la salade.

Voici une recette inusitée, très européenne, change la routine des accompagnements.
Navets aux gadelles
400 gr de petits navets (navets blancs pas des rutabagas jaunes)

Lavez les navets, mettre dans une casserole avec de l’eau porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Rincez et égouttez. Lavez les gadelles fraîches, faites cuire dans 50ml d’eau durant 1 minutes et réduire en purée dans un moulin à légumes (moulinette française). Ajouter à la purée le reste des ingrédients. Mélangez, couvrez et cuire à feu moyen. Poursuivez la cuisson à découvert en remuant jusqu’à ce que les navets soient bien colorés

Courgettes au four
2 personnes

Faire revenir l’oignon et les courgettes 2 minutes dans le beurre. Mettre dans un plat à gratin et poser les tranches de tomate. Saupoudrer de poivre et origan. Mélanger l’œuf et le fromage et répartissez sur les tranches de tomates. Faire cuire 15-20 minutes au four à 350 F ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Décorer de persil et servir chaud.

Carré aux épinards

Dans un grand bol, battre les œufs avec la farine jusqu’à ce que le mélange soit crémeux Ajouter les épinards, les fromages et le poivre.Verser dans un plat allant au four, saupoudrer de germe de blé ou de chapelure.Cuire 45 minutes à 350 F.

Soupe d'ortie
Voici une de mes meilleures recettes autrichiennes. Utilisez de l'ortie non contaminée (elle absorbe tout du sol) et ne pas en manger pendant les règles. Cueillir avec des GANTS! Elle ne pique plus une fois cuite.

• Faire cuire les feuilles dans un peu d'eau. Les réduire en purée.
• Faire fonre le beurre, y mélanger la farine et le lait (béchamel).
• Arroser de bouillon et y ajouter l'ortie.
Au moment de servir, y casser un oeuf et de la crème (facultatif). Faire chauffer, ne pas faire bouillir! Garnir de croûtons.
Croûtons maison
tranches de pain grillées que l'on frotte de gousses d'ail. Couper en cubes.

Soupe au miso
4 personnes
On utilise le miso rouge et on ne doit pas le faire cuire, il perdrait sa valeur nutritive.

2 t de bouillon *
½ t de tofu ferme
½ t de verdure robertienne
¼ t d'oignons verts

Faire frémir le bouillon, ajouter la verdure, suivie des nouilles. Éteignez l'élément et ajoutez le miso. Garnir les bols de graines de lin et de sésame moulues.
* Je mets plus de miso et moins de bouillon, c'est au goût.

Salade niçoise
Voici ma recette de salade niçoise, facile et délicieuse

Mettre les feuilles de laitue dans un grand plat de service peu profond, mêlez les haricots les pommes de terre coupées en morceaux, les tomates coupées dans un grand bol. Ajoutez une vinaigrette faite d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec des fines herbes hachées finement. Brassez pour imprégner les légumes. Déposer sur les feuilles de laitues du plat de service. Décorez avec les olives, les câpres et des filets d’anchois selon le goût.

Chou à la tomate

Il faut en faire au moins une fois dans l’année, cela varie les menus et c’est très bon au goût comme pour la santé.

Si nécessaire enlevez les feuilles extérieures du chou. Coupez le trognon et coupez ensuite en 4. Pelez 4 des tomates, coupez les en morceaux mettre dans un bol et écrasez à la fourchette. Ajoutez la pâte de tomate, salez et poivrez. Faire bouillir les quartiers du chou environ 7-8 minutes dans le bouillon de poulet. Pendant ce temps ajoutez le yogourt dans les tomates et bien mélanger. Mettre la sauce obtenue dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux en tournant jusqu’à homogénéité et que la sauce soit chaude. Égouttez le chou disposer sur une assiette de service, coupez les 2 tomates restantes en tranches disposez entre les quartiers de chou. Nappez le chou de sauce et saupoudrez de graines de carvi.

Potage verdurette

Voici une recette de potage vite fait, qui ne goûte jamais tout à fait pareil car il s’adapte à ce qu’il y a dans le frigo. Nous l’avons nommé le potage verdurette à cause des verdures qui en sont la base.

Faire cuire à demi l’oignon dans le bouillon, ajouter les feuilles de laitues et les herbes, cuire entièrement. Passez au mélangeur, assaisonnez de sel et poivre. Servez. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de bouillon ou en enlevant.

Elle a un petit légèrement exotique qui plaît aux papilles

2 kg de courgettes non pelées, râpées
1 oignon
Huile d’olive

1 orange bio
1c. à table de cari
250 ml d’eau environ

Zester l’orange, hachez le zeste finement et pressez le fruit. Hachez l’oignon, faites revenir dans l’huile dans une casserole à fond épais, pendant 5 minutes, ajoutez les courgettes. Faites cuire en remuant 5 autres minutes, ajoutez le jus de L’orange, le zeste et l’eau. Faites cuire 20 minutes à découvert. Passez au mélangeur ajoutez un peu d’eau selon la consistance désirée, ajoutez le cari. Servir froide ou chaude. Elle peut s’accompagner de yogourt nature auquel on a ajouté des fines herbes hachées.

Cocotte d’orge

Chauffer l’huile dans un poêle et ajouter les oignons couvrez et laissez mijoter. Ajouter les champignons cuire encore 2 minutes en remuant de temps à autre. Dans une cocotte pour le four mettez l’orge, les oignons et les champignons. Ajouter les tomates, le bouillon, les poivrons et le thym. Couvrez et faites cuire environ 1 heure au four à 350 degrés F. ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Avant de servir saupoudrez de persil. Accompagnez d’un bon pain croûté de blé entier et vous avez un repas, si vous êtes un mordu de viande cette cocotte accompagne bien le jambon.

Soupe à la carotte

500 gr de carottes
250 ml de jus de carottes ( si vous avez un extracteur il vous faut environ 1kg pour faire le jus)

250 ml de jus orange frais
2 gousses d’ail pelées et écrasées
1 c. à table rase de cumin
Sel et poivre

Pelez les carottes s’il y a lieu, râpez-les. Versez le jus d’orange dans une casserole, ajoutez les carottes, l’ail, le cumin et assaisonnez. Faites cuire 10 minutes. Passez au mélangeur ou au moulin à légumes et réservez. Portez le jus de carotte à ébullition dans une casserole ajouter la préparation réservée dans le jus et réchauffez. Peut se servir tiède ou froide.

Roquette... extrait d'un texte sur le web:

Moi, je l'ai mangée en salade avec quelques feuilles des autres laitues, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du poivre/sel, du basilic. Ensuite, j'y ai ajouté des petits "gâteaux" au fromage de chèvre. On les prépare en mélangeant de la chapelure et des noix de grenobles. Puis on prend du fromage de chèvre doux, on le forme en petits gâteaux ronds, on trempe ces gâteaux dans de l'huile d'olive, et on les roule ensuite dans le mélange de chapelure/noix. Dans un four à 400 degrés, on cuits ces gâteaux 5 minutes seulement (jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais attention de ne pas brûler). Chaque assiette est préparée avec un lit de verdure, puis on y pose quelques gâteaux, et quelques olives noires. Voilà!