Trucs reçus par courriel...

Peler une tomate
Pour peler une tomate sans l'ébouillanter, c'est facile. Il suffit de passer sur toute sa surface un couteau côté non tranchant et ainsi la peau se décolle de la pulpe. Il faut que la tomate soit bien mûre et elle se pèlera aisément, comme une pêche. Elle est ainsi plus présentable puisqu'elle n'a pas été chauffée.

Ôter l'eau du concombre
Pas besoin de faire dégorger le concombre pour éliminer l'eau. Il suffit simplement de le couper en deux dans la longueur et d'enlever les pépins et l'eau avec une petite cuillère. Le trancher ensuite en lamelles et presser celles-ci dans un torchon ou papier absorbant. Ainsi, le concombre ne ramollit pas.

Ôter l'amertume des aubergines
Si l'amertume des aubergines vous gêne, éliminez-la en coupant les légumes en grosses tranches puis en les faisant dégorger dans du gros sel et du lait pendant deux heures. Pensez à les retourner de temps en temps. Le lait ôte l'amertume et le sel aspire l'eau. Résultat, les aubergines tiennent mieux à la cuisson.

Écosser les fèves facilement
Pour écosser les fèves et garder les mains propres, c'est facile, il suffit de briser la cosse entre chaque fève, puis d'appuyer sur chaque fève. Elles sortiront toutes seules.

Cuire les pommes de terre en 5 minutes
Pour cuire les pommes de terre en un rien de temps, il suffit de les émincer, de les arroser d'un filet d'huile d'olive, de les saler et poivrer, avant de les passer 4 à 5 minutes au micro-ondes recouvertes de film alimentaire.

Utiliser un reste de purée
Pour 2 cuillères de purée ajouter 1,5 cuillère de farine, 1 oeuf, il faut que le mélange soit épais. Cuire sous forme de petits blinis dans une poêle. Ajouter des dés de fromage selon les goûts : camembert, emmental, bleu, raclette... Les enfants en raffolent et les invités aussi à l'apéritif !

Retirer l'eau des tomates farcies
1. Mettre des grains de riz dans le fond d'un plat et poser les tomates farcies dessus. Le riz cuit en absorbant le jus des tomates et donne alors un accompagnement idéal. (Aimablement adressé par Aline)
2. Très bonne idée le riz dans le plat recevant les tomates farcies. Chez moi, en pays niçois, nous mettons le riz directement dans la farce à la place de la mie de pain, celle-ci donnant une texture un peu trop gluante à mon goût. Je fais cuire le riz au préalable mais pas longtemps puisqu'il va cuire à nouveau avec la farce.

Peler les tomates facilement
1. Piquer la tomate sur une fourchette et la passer sous une flamme pendant quelques secondes. La peau éclate instantanément et se détache du fruit. Il n'y a plus qu'à l'enlever.
2. Trempez la tomate dans l'eau bouillante 30 secondes. Égouttez et laissez refroidir 1 minute. La peau s'enlève alors toute seule.
3. Une bonne tomate bien ferme s'épluche comme une pomme avec un économe ainsi elle n'est pas précuite, la chair garde toute sa saveur. Il en est de même pour le poivron, ne pas le prendre trop tordu et le couper en 4, cela facilite l'épluchage.

Éplucher facilement les poivrons
1. Envelopper les poivrons dans du papier aluminium, les mettre au four pendant 15 minutes et les laisser refroidir. Les peaux se détachent d'un coup. Et, pour économiser gaz ou électricité, profiter de la cuisson d'un plat au four pour y mettre les poivrons...
2. Faire griller pendant 5 minutes chaque côté du poivron au four position grill. Lorsque tous les côtés du poivron sont bien grillés (presque marron-noir), les sortir du four et les mettre dans un sac plastique fermé environ 1 heure. Puis les retirer du sac. La peau se retire d'un coup.
3. Pour éplucher facilement les poivrons, c'est facile, il suffit d'utiliser un économe, ça marche très bien.

Rendre les poivrons plus digestes
1. Passez-les un par un 1 minute au micro-ondes, pas besoin de les éplucher, c'est très efficace !
2. Ajoutez une rondelle de courgette pendant la cuisson.

Éplucher les avocats facilement
Pour éplucher les avocats en conservant la chair intacte, il suffit de créer des incisions dans la peau comme si on voulait le couper en quatre quarts, puis de saisir le bout pointu de chaque partie de peau et tirer dessus : elle vient toute seule. Ce truc est utile lorsque l'on utilise l'avocat pour décorer un plat notamment.

Faire mûrir les avocats
1. Pour faire mûrir les avocats, les envelopper 2 à 3 jours dans du papier journal. Radical !
2. Placer les avocats à côté des bananes, en très peu de temps ils sont à point.
3. Mettre les avocats près d'une source de chaleur comme la cafetière, la bouilloire, etc.

Garder les avocats verts
Pour garder les avocats verts après les avoir coupés dans une salade : il suffit de laisser le noyau de l'avocat dans la salade.

Conserver les artichauts
1. Pour conserver les artichauts un peu plus longtemps, c'est très simple : il suffit de plonger leur queue dans un verre d'eau juste après les avoir achetés.
2. Garder les artichauts plusieurs jours dans un endroit sec et frais jusqu'à ce que le haut de leurs feuilles sèche un peu. Ils seront bien meilleurs, beaucoup plus sucrés.

Rafraîchir une salade flétrie
C'est très simple, il suffit de laisser la salade tremper dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis de la passer sous l'eau froide. Elle retrouve alors tout son croquant !

Garder une belle salade plusieurs jours
1. Dès le retour du marché, nettoyer chaque feuille à l'eau claire et essorer sans comprimer ; mettre les feuilles dans un torchon propre et sec, bien refermer et conserver au frigo quelques jours.
2. Le plus rapidement possible après l'achat, mettez la salade entière et non lavée dans un grand saladier (les feuilles ne doivent pas être tassées). Recouvrez d'un film alimentaire bien tendue et mettez le tout dans le bas du réfrigérateur. A chaque fois qu'il vous faudra de la salade, il vous suffira de prélever à la main (et surtout pas avec un couteau) la quantité souhaitée. Cette méthode est imparable, j'ai toujours de la salade fraîche et croquante chez-moi !
3. Coupez la base de la salade, détachez les feuilles une à une à la main et surtout pas à l'aide d'un couteau (comme cela elles ne seront pas noircies par l'effet oxydant du métal). Lavez-la et conservez-la dans le fond de votre réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'une feuille de papier essuie-tout (contre l'humidité) changé tous les jours.
4. Épluchez et lavez la salade dans une eau additionnée d'eau de javel (quelques gouttes pour un grand bac d'évier), puis rincez-la à l'eau claire, essorez et conditionnez-la en sachet. Elle se conservera plusieurs jour sans souci et cela vaut pour tous les légumes épluchés !
5. Pour moi, la meilleure des solutions reste le vinaigre blanc. Laissez tremper votre salade dans un grand volume d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Essorez convenablement sans rincer et préservez dans un sac plastique, comme un sac poubelle. Gardez au frais.

Préparer des aubergines légères et digestes
1. Afin que les aubergines n'absorbent pas trop de matière grasse, et pour qu'elles soient plus digestes, je les fais dégorger avant de les cuire. Pour cela, il faut les couper en dés ou en rondelles, les saupoudrer de gros sel et les laisser reposer 30 minutes. Ensuite, il suffit de les rincer et de les égoutter avec du papier absorbant. Ce conseil est valable pour la plupart des courges (concombre, courgettes, etc.). 2. Avant de faire cuire des tranches d'aubergines, je les plonge quelques secondes dans l'eau bouillante et je les laisse égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompées beaucoup d'eau, je les étale sur une grille). Ensuite, je les fais cuire dans l'huile d'olive, j'en mets très peu et ça marche bien. Au final, j'ai des aubergines sans trop de matière grasse. Avec cette technique les tranches sont grillées autour et moelleuses à l'intérieur.

Enlever l'amertume des endives
1. Rajouter du jus de citron dans l'eau de cuisson des endives.
2. Couper le petit cône situé à la base de l'endive et ajouter un morceau de sucre à la cuisson.
3. Pour enlever l'amertume des endives cuitent : ajouter un peu de sucre (environ 20 g pour 1 l d'eau, soit 1 cuillère à soupe bien rase) et, pour éviter qu'elles ne noircissent : mettre un peu de beurre dans l'eau de cuisson et recouvrir d'un papier sulfurisé.

Enlever l'acidité des choux-de-Bruxelles et des endives
Pour enlever l'acidité des choux de Bruxelles, mettez dans le fond de votre cocotte-minute des morceaux de pain et faites cuire comme d'habitude. Pour les endives, faites une incision en croix sur les pieds et faites cuire comme d'habitude.

Rendre le concombre digeste
Pour que le concombre soit plus digeste, garder la peau, c'est elle qui a des propriétés permettant d'en consommer sans le moindre inconvénient.

Avoir des légumes bien colorés
Afin que les légumes gardent leurs belles couleurs, il ne faut jamais les couvrir pendant la cuisson.